これが一番簡単
自家製ポン酢のレシピ
材料（できあがり500cc）
- しょうゆ……250cc
- みりん……30～50cc（好みで加減）
- 米酢……100cc
- かぼす果汁……100cc（中カボス約4コ分）
- だし昆布……5g
- 厚削りかつお節……10g
- 煮沸消毒したビン……1コ（容量500ccで密閉できるもの）
作り方
かぼすを転がす
よく洗ったかぼすをまな板の上に置き、かぼすの上に手のひらを添えてほんの少し押し込むようにしてコロコロ転がします。
皮の香り成分が出やすくなり、果汁も絞りやすくなります。 かぼす果汁を絞る
材料をすべて合わせる
冷蔵熟成
冷蔵庫で保存する 。
作ってから1ヶ月ぐらいから使えます。酸味がまろやかになり、もっともおいしくなるのは3ヶ月を過ぎてから。
昆布とかつお節は入れたままでもよいし、3ヶ月を過ぎたら取り出してもよいです。保存期間
冷蔵保存で最長1年～1年半。
未開封の冷蔵保存で、1年半は大丈夫でした。使いながらでは1年内でしか確認しておりません（いつも使い切ってしまう）。
昆布が入ることで、とろみのある液体になります。
おいしさの秘訣は
だしの素材
しょうゆ、みりん、米酢はいつも使っているものでOK。
おいしいポン酢のために、だしだけはちょっとこだわりたいところ。
長期間漬け込むものを作るときに使うかつお節は、パックの薄削りより厚削りを使うほうが絶対おいしい。できあがりの風味がまったく変わってきます。
これはよその
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